由于工坊啤酒具有投資小、產(chǎn)品種類豐富、風(fēng)味突出、銷售鏈條短等特點(diǎn)，隨著全球以及我國啤酒市場(chǎng)個(gè)性化和碎片化的發(fā)展趨勢(shì)，我國工坊啤酒企業(yè)將進(jìn)入快速發(fā)展期。但工坊啤酒業(yè)快速增長的同時(shí)也暴露出諸多隱患，如食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)不適用、從業(yè)人員素質(zhì)低、原料和工藝控制粗糙、設(shè)備和加工環(huán)境衛(wèi)生差等。

針對(duì)當(dāng)前工坊啤酒行業(yè)缺乏監(jiān)管的狀況，建立工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，如規(guī)定工坊啤酒的定義、生產(chǎn)及經(jīng)營場(chǎng)所的基本要求、生產(chǎn)過程的控制、產(chǎn)品質(zhì)量及管理、設(shè)備設(shè)施以及原料采購要求等，是解決工坊啤酒從業(yè)者無食品安全底線意識(shí)，缺乏監(jiān)管等行為的有效方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于工坊啤酒生產(chǎn)單位，生產(chǎn)及經(jīng)營場(chǎng)所包括工廠、工坊、餐飲店、酒吧等。