罌粟殼含有20多種生物堿，其中主要成分為嗎啡、可待因、罌粟堿、那可丁、蒂巴因。罌粟殼中的生物堿能引起某種程度的愜意和快感，可造成人注意力、思維和記憶功能的衰退，長(zhǎng)期使用會(huì)引起精神失常，出現(xiàn)幻覺(jué)，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)��?dǎo)致呼吸停止而死亡。添加了罌粟殼的食物口感獨(dú)特，有些不法商販在火鍋底料等固體調(diào)味料中添加罌粟殼，長(zhǎng)期食用無(wú)論從身體上還是心理上都會(huì)對(duì)其產(chǎn)生嚴(yán)重的依賴(lài)性。因此，我國(guó)《食品安全法》明令禁止在食品中添加罌粟殼等。由于罌粟殼對(duì)人體的危害逐漸被人所認(rèn)識(shí)，食品中違法添加罌粟殼及其提取物也逐漸引起人們的關(guān)注，因此嚴(yán)厲打擊非法添加現(xiàn)象，建立快速、準(zhǔn)確的食品中生物堿的測(cè)定方法具有重要的意義。