目前，鍋巴粉等特色食品，都是以小作坊進行生產加工，且生產加工、日常監管時都沒有標準可依，這也制約了銅仁市民族特色食品產業的發展。

本標準的制定，一是為了進一步規范銅仁市民族特色產品——江口豆腐干的生產加工，為食品安全保障提供技術支撐；二是為了進一步提升產品的知名度，為品牌、特色和傳統工藝等無形資產價值的保護提供必要依據。本標準制定后，江口豆腐干的生產便有章可循、有標可依，不但能規范江口豆腐干生產加工，消除食品質量安全隱患，而且也為江口豆腐干產業和地方經濟的發展提供必要的技術支撐。