標準類別：國家標準
標準狀態： 現行有效
頒發部門：國家市場監督管理總局,國家標準化管理委員會
發布日期：2020-12-14
實施日期：2021-07-01
GB/T 39558-2020 感官分析 方法學 “A”-“非A” 檢驗
標準介紹
本標準代替GB/T 12316-1990 感官分析方法 “A”-“非A”檢驗。
本標準規定了一種判別兩類產品之間是否存在感官差異的方法。該方法適用于單一或多個感官屬性的差異判別。
在感官分析中“A”-“非A”檢驗可用于:
a)差別檢驗:特別適用于例如在外觀(重復樣品的外觀很難被制備成完全一致)或后味(樣品間有
后味差異使得直接比較有難度)上有差異的樣品;
b)識別測試;特別適用于判定評價員或評價小組能否識別出與已知刺激有關的新刺激物(如,識
別新甜味劑的甜味品質);
c)感覺測試:用于判定評價員辨別刺激的能力。
“A”-"非A”檢驗不適用于判別兩類產品是否相似到可以互換使用(譬如用于相似檢驗),因為“A”-“非A"檢驗的實質為所有評價員對同-產品的重復評價,而這種重復的評價違背了相似檢驗在統計學上具有有效性的基本假設。
其應用示例參見附錄A。
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