標準類別：國家標準
標準狀態： 現行有效
頒發部門：國家標準化管理委員會,國家市場監督管理總局
發布日期：2020-03-06
實施日期：2020-03-06
GB/T 38493-2020 感官分析 食品貨架期評估（測評和確定）
標準介紹
本標準規定了通過感官檢驗來測評和確定食品貨架期的方法。在設定的儲存期內,通過感官檢驗評價食品在外觀氣味、滋味、質地、三叉神經感覺和風味等方面的感官特性變化。
本標準為開發具體產品貨架期的測定程序提供了指導。即便與本標準使用有關,本標準的主旨也不解決所有安全問題。本標準使用者有責任建立適當的安全與健康保障,并在使用前明確所規定的限制條款。
注:估算貨架期時,在考慮微生物檢測和理化測試結果的同時,還需考慮感官檢驗結果。
相關公告：國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會關于批準發布《刺參》等173項國家標準和2項國家標準修改單的公告（2020年第1號）。
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