序號

GB 30616-2014食品安全國家標準 食品用香精

GB 10355-2006食品添加劑 乳化香精

QB/T 2640-2004咸味食品香精

QB/T 1505-2007食用香精

說明

1

修改了食用香精、食用香精輔料的名稱和定義

規定了食用香精、食用香精輔料的定義

2

乳化香精的粒度、千倍稀釋液穩定性指標增加備注：只適用于飲料用乳化香精

乳化香精標準中無該備注內容

3

取消了咸味食品香精的名稱，但已包含現行咸味食品香精標準涉及的所有香精類型，定義有所調整，液體香精不再區分為油溶性和水溶性，對于粉末香精分為拌和型和膠囊型兩種

咸味食品香精標準中將液體香精分為兩類：油溶性、水溶性。粉末香精分為拌和型和微膠囊型兩種。

編制說明提到咸味食品香精名稱易與調味品混淆。

4

拌和型粉末香精的水分指標為≤20.0%，膠囊型粉末香精的水分指標為≤15.0%

規定了微膠囊型粉末香精的干燥失重指標為≤7%

拌和型粉末香精的水分指標為≤15.0%，微膠囊型粉末香精的水分指標為≤7.0%

5

取消了食鹽含量指標要求、取消了水溶性液體香精的溶解度指標要求

規定了食鹽含量指標要求

規定了水溶性液體香精的溶解度指標要求

6

對于液體香精增加了相對密度、折光指數指標要求及甲醇含量指標要求，且備注明確甲醇含量的測定只適用于食用酒精含量≥20%的產品。

對于膠囊型粉末香精增加了粒度指標要求為≥90.0%

無相對密度、折光指數指標及甲醇含量指標

無粒度指標要求

僅規定了水溶性液體香精的甲醇指標要求，備注內容：甲醇含量的測定只適用于含酒精產品。

7

過氧化值指標單位由%修改為g/100g，增加備注內容：只適用于動植物油含量≥20%的產品

過氧化值指標無該備注內容，且僅油溶性液體香精規定了該指標要求

過氧化值指標備注內容：只適用于以動植物油為溶劑的產品。且僅油溶性液體香精規定了該指標要求

8

砷含量指標新增備注內容：對含有來自海產品成分的食品用香精只測定無機砷含量，無機砷含量應≤1.5 mg/kg

砷含量指標無此備注內容

砷含量指標無此備注內容

砷含量指標無此備注內容

9

修改了乳化香精的菌落總數指標要求為≤5000CFU/g或CFU/mL。取消了QB/T 2640和QB/T 1505標準中液體香精的菌落總數指標要求，規定漿（膏）狀香精和粉末香精的菌種總數統一為≤30000CFU/g或CFU/mL

細菌總數指標要求為≤100CFU/g或100CFU/mL

液體香精的菌落總數指標要求為≤30000CFU/g或CFU/mL

漿（膏）狀香精和拌和型粉末香精的菌落總數指標要求為≤10000個/g或個/mL；微膠囊型粉末香精的菌落總數指標要求為≤5000個/g或個/mL

修改了指標名稱、數值及單位

10

取消了液體香精的大腸菌群指標要求，漿（膏）狀香精和粉末香精的大腸菌群指標修改為≤15MPN/g或MPN/mL,乳化香精的大腸菌群指標修改為≤3.6 MPN/g或MPN/ mL

大腸菌群指標要求為≤30CFU/100g或100mL

大腸菌群指標要求為≤90CFU/100g或100mL

11

取消了鉛、鎘、汞限量指標要求

資料性輔料中規定了鉛、鎘、汞限量指標要求

12

刪除了標志、包裝、運輸、貯存、保質期等要求，標識按GB 29924要求執行。檢驗規則僅規定如下內容：相對密度、折光指數、水分、粒度、原液穩定性、千倍稀釋液穩定性為出廠檢驗項目，型式檢驗為全項目檢驗項目，每年進行一次。

規定了檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存、保質期等要求

規定了檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存、保質期等要求

13

調整了食品用香精輔料名單

附錄A規定了食品用香精允許使用的輔料