陳君石院士強調了微生物性危害在食品標準中的重要性，指出微生物性危害是頭號的食品安全危害，需要在食品生產的各環節加以控制。會議對國際法典制定微生物標準的風險管理原則、中國食品微生物標準狀況及發展趨勢、中國食品安全國家標準《食品中致病菌限量（GB 29921-2013）》解讀、中國食品監管中對微生物標準的認識及應用現狀、食品生產加工及餐飲過程中的微生物安全控制等議題做了介紹，并就國內外指示菌指標的設置、監管中的實際問題、我國微生物標準的適用范圍等問題進行了解答，會議還安排了授課專家和與會人員的互動交流環節。
本次會議進一步推動了大家對國內外微生物標準的正確理解和理性思考，將有助于我國微生物標準在目前制定思路模式與國際基本一致的基礎上，結合管理方式和我國實際進一步完善和提高。
