在2026年4月7日，貴州省衛生健康委員會發布了一則關于公開征求食品安全地方標準意見建議的重要公告。這一舉措標志著貴州特色美食—“魚醬酸”即將迎來標準化、規范化的生產管理新時代。目前，由黔東南苗族侗族自治州食品藥品檢驗檢測中心牽頭起草的《魚醬酸調味料》標準已完成編制，正處于向社會廣泛征求意見的關鍵階段。

食品安全關系廣大人民群眾身體健康和生命安全，魚醬酸調味料是我省具有地方少數民族特色的食品，自《舌尖上的中國》節目播出魚醬酸以來，魚醬酸以其獨特的風味，將酸湯的醇厚與魚鮮巧妙結合，成為貴州地方美食的代表，深

受消費者青睞。

此次貴州省衛健委依據《貴州省食品安全地方標準管理辦法（試行）》，推動《魚醬酸調味料》的標準化建設，旨在填補這一領域的空白。通過制定科學、嚴謹的標準，不僅能保障消費者的飲食安全，還能為生產企業提供明確的技術指導，促進這一特色優勢產業的健康有序發展。

為了確保標準的適用性、安全性和合法性，本次征求意見活動采取了公開透明的方式。根據公告，本次意見征集的時間跨度較長，從2026年4月7日開始，一直持續到2026年5月19日。

在此期間，任何單位和個人均可對標準文本、編制說明提出寶貴意見。公告特別強調，提出意見建議時需以真實身份反映，單位需加蓋公章，個人需提供聯系方式，這體現了監管部門對公眾意見的重視以及對后續反饋工作的嚴謹態度。

雖然具體的附件文本內容未在網頁正文中直接展示，但根據公告提及的附件信息，此次征求意見包含三個核心文件：

《食品安全地方標準 魚醬酸調味料》標準文本：這將是未來規范生產的核心依據，預計將涵蓋產品的術語定義、技術要求（如感官、理化指標、污染物限量、微生物限量等）、食品添加劑使用規范以及檢驗規則。

編制說明：該文件通常詳細闡述了標準制定的背景、起草過程、主要技術指標的科學依據以及與現行法律法規的銜接情況。

征求意見反饋表：為公眾提供了一個標準化的意見提交模板，確保反饋信息的規范性和有效性。

《魚醬酸調味料》食品安全地方標準的出臺，不僅是貴州完善食品安全標準體系的重要一步，也是對地方傳統特色食品進行保護與傳承的有力舉措。通過標準化，魚醬酸這一“酸湯里的鄉愁”將獲得更廣闊的發展空間，走向更規范、更安全的市場。

相關閱讀：貴州省衛生健康委員會公開征求《食品安全地方標準 魚醬酸調味料》意見建議