2025年10月1日，對于中國冷凍飲品行業(yè)而言，是一個重要的時間節(jié)點。從這一天起，由中華人民共和國工業(yè)和信息化部發(fā)布的四項新輕工行業(yè)標準—QB/T 8020-2024《冷凍飲品 冰棍》、QB/T 8021-2024《冷凍飲品 雪泥》、QB/T 8022-2024《冷凍飲品 食用冰》和QB/T 8023-2024《冷凍飲品 甜味冰》將正式實施。這四項標準全面取代了原有的SB/T行業(yè)標準，標志著我國冷凍飲品行業(yè)在標準化、規(guī)范化和高質(zhì)量發(fā)展道路上又邁出了關鍵一步。對于廣大冷凍飲品生產(chǎn)企業(yè)而言，及時了解這些新標準，是提升產(chǎn)品品質(zhì)、增強市場競爭力的重要契機。
1、四項標準總體框架保持一致，不同品類的產(chǎn)品標準具體要求各有側(cè)重
QB/T 8020-2024《冷凍飲品 冰棍》
冰棍作為傳統(tǒng)冷凍飲品，新標準在舊標準的基礎上進行了細化。產(chǎn)品分類上，分為“清型冰棍”（不含顆?；驂K狀原料）和“組合型冰棍”（以冰棍為主體，與相關原料或其他冷凍飲品組合）。感官要求明確指出形態(tài)需完整、大小一致，插桿應端正、無斷桿、無多桿、無空頭。理化指標要求總固形物≥11.0%，且組合型產(chǎn)品的指標指冰棍主體部分。標簽要求：果汁含量≥2.5%的產(chǎn)品，可標為“××（果）汁冰棍”；低于2.5%的則只能標為“××（果）味冰棍”；含水果果肉（果塊或果泥）的產(chǎn)品，可標為“××（水果）冰棍”。這一規(guī)定有助于規(guī)范市場宣傳，防止誤導消費者。
QB/T 8021-2024《冷凍飲品 雪泥》
雪泥以其獨特的“霜晶微細，入口即溶化，有砂質(zhì)感”而受到消費者喜愛。新標準對感官要求進行了精準描述，強調(diào)“組織疏松，不軟塌”。理化指標要求總固形物≥16.0%，高于冰棍，體現(xiàn)了其更豐富的口感和更高的固形物含量。分類同樣分為“清型雪泥”和“組合型雪泥”。標簽要求與冰棍標準類似，對果汁含量和果肉含量的標注作出了明確規(guī)定，確保產(chǎn)品名稱真實反映其成分。
QB/T 8022-2024《冷凍飲品 食用冰》
食用冰的標準相對簡潔，但要求明確。其原料明確為“飲用水”，且必須符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》。感官要求中，色澤為“略透明”，組織形態(tài)要求“形態(tài)完整，凍結(jié)堅實”。由于食用冰的特殊性，其檢驗規(guī)則中的判定標準略有不同：型式檢驗項目若超過2項（致病菌、菌落總數(shù)和大腸菌群除外）不符合標準，即“不應復驗，判為不合格品”，比其他品類（3項）更為嚴格，反映了對基礎原料安全性的高度重視。
QB/T 8023-2024《冷凍飲品 甜味冰》
甜味冰是以飲用水為主要原料，添加其他配料，經(jīng)混合、滅菌、灌裝、硬化等工藝制成的冷凍飲品。其感官要求特別強調(diào)“無明顯粗糙的冰晶”，以保證細膩的口感。檢驗規(guī)則與食用冰類似，型式檢驗項目超過2項不符合即判為不合格，凸顯了對這類以飲用水為基礎產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性要求。
2、對于繼續(xù)采用新標準作為產(chǎn)品標準的企業(yè)的應對策略與建議
調(diào)整配方與工藝。根據(jù)新標準對總固形物、感官等要求，必要時調(diào)整產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝，確保產(chǎn)品持續(xù)符合標準要求。
完善檢驗體系。根據(jù)新標準的檢驗規(guī)則，更新企業(yè)的出廠檢驗和型式檢驗計劃，確保檢驗項目、方法和判定規(guī)則準確無誤。
強化過程管理。嚴格落實GB 14881等生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范，加強生產(chǎn)過程中的關鍵控制點管理，確保食品安全。
規(guī)范倉儲物流。運輸和貯存必須符合GB 31605的要求，確保冷鏈不斷鏈，維持產(chǎn)品應有的冷凍狀態(tài)。
3、小結(jié)
四項新標準的實施，是冷凍飲品行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。它不僅為產(chǎn)品質(zhì)量劃定了清晰的底線，也為產(chǎn)品創(chuàng)新和市場規(guī)范提供了有力的支撐。企業(yè)應將此視為提升自身管理水平和產(chǎn)品競爭力的機遇，主動擁抱變化，共同推動中國冷凍飲品行業(yè)健康、有序、可持續(xù)發(fā)展。
相關標準：《冷凍飲品 冰棍》（QB/T 8020-2024）
《冷凍飲品 雪泥》（QB/T 8021-2024）
《冷凍飲品 食用冰》（QB/T 8022-2024）
《冷凍飲品 甜味冰》（QB/T 8023-2024）
