“綠色果品”是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認證（如中國綠色食品發展中心），許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養果品。無污染是指綠色果品生產、貯運過程中，通過嚴密監測、控制；防止農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對果品生產及運銷各個環節的污染。從廣義上講，綠色果品應是優質、潔凈，而有毒有害物質在安全標準之下的果品，它具有品質、營養價值和衛生安全指標的嚴格規定。

    從人體健康出發，國家在食品衛生標準中對果品中有毒有害物的安全指標做了具體規定：如要求“六六六”≤0.2毫克/千克（gb2763—81），滴滴涕≤0.1毫克/千克（gb2763—81），汞≤0.01（gb2763—81），砷≤0.5（gb4810—84），氟≤0.5毫克/千克（gb4809—84），鎘≤0.03毫克/千克，鈀≤1毫克/千克；銅≤4毫克/千克，鋅≤5毫克/千克；等等。

    目前，世界各國及有關國際組織對綠色果品標準要求不盡相同，如英國、美國、日本、歐共體有各自的標準，西方發達國家統稱綠色果品為“有機果品”或“無公害果品”。綠色果品應具備下列條件：①果品產地必須符合綠色食品生態環境質量標準；②果樹種植必須符合綠色食品生產操作規程；③產品必須符合綠色食品質量和衛生標準；④產品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。