日前，《鳳岡鋅硒烏龍茶》地方標(biāo)準(zhǔn)通過貴州省質(zhì)量技監(jiān)局組織的專家審定，使這一工藝有了規(guī)范。

    說起烏龍茶，人們就會(huì)自然而然地想起鐵觀音、單樅、凍頂?shù)炔枞~。近兩年來，貴州鳳岡縣致力于以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)茶樹鮮葉為原料，以烏龍茶制作工藝制成烏龍茶，目的在于提高茶葉資源的利用率，增加茶產(chǎn)業(yè)的附加值和茶農(nóng)收入。

    據(jù)遵義市質(zhì)量技監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，遵義茶葉以湄潭翠芽最負(fù)盛名，鳳岡縣與湄潭縣相鄰，位于黔東北部，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨熱同季，年平均降雨量1257毫米，年平均氣溫16.8℃，非常適合茶樹的生長。更難得的是這里土壤肥沃，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，無污染，有機(jī)質(zhì)含量豐富，特別是鉀、鋅、硒含量豐富，有“中國富鋅富硒有機(jī)茶之鄉(xiāng)”之美譽(yù)，鳳岡天然富鋅富硒茶為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

    2006年，鳳岡縣引進(jìn)貴州老中種植茶園開發(fā)有限公司，以鳳岡優(yōu)良茶樹鮮葉為原料，開始開發(fā)鋅硒烏龍茶。公司引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)的制茶機(jī)器和設(shè)備，聘請了福建安溪的技術(shù)專家，通過烏龍茶傳統(tǒng)工藝，制成的成品外觀蒼綠油潤，茶型堅(jiān)實(shí)，泡后花香清醇高雅、持久，湯色密黃艷麗，回甘明顯，鳳岡鋅硒烏龍茶得到了著名茶文化專家林治教授的高度評(píng)價(jià)。

    此次由當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)等部門制定的鳳岡鋅硒烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)，其工藝秉承了烏龍茶傳統(tǒng)工藝和品質(zhì)特征，并確定了烏龍茶鮮葉等級(jí)、加工工藝、成品質(zhì)量等技術(shù)要求和指標(biāo)，成品具有烏龍茶口感鮮醇、花香明顯的特征，同時(shí)反映了鳳岡獨(dú)有的鋅硒同具、含量適中、飲后有利于人體健康的特點(diǎn)。鋅是人體多種酶的重要構(gòu)件，硒被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“月光元素”、“長壽之星”，國內(nèi)很多地方的茶葉有的含鋅，有的含硒，但像貴州鳳岡茶葉同時(shí)富含鋅、硒元素的茶幾乎沒有。

    據(jù)介紹，該標(biāo)準(zhǔn)的制定，填補(bǔ)了貴州沒有烏龍茶產(chǎn)品和標(biāo)準(zhǔn)的空白，豐富了遵義茶葉的產(chǎn)品種類。根據(jù)鳳岡縣茶葉協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，鋅硒烏龍茶一年可采三季，提高了茶葉單產(chǎn)，茶農(nóng)每公斤茶青比賣大宗綠茶多獲利5～10元，每畝產(chǎn)值可增加2000多元。

    有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，以綠茶制成烏龍茶在業(yè)內(nèi)仍存在一些爭議，主要是這一茶葉難以界定其性質(zhì)，在傳統(tǒng)茶葉工藝中，多以發(fā)酵來區(qū)分綠茶、紅茶及烏龍茶的種類，其中綠茶為完全不發(fā)酵，紅茶為完全發(fā)酵，烏龍茶為半發(fā)酵。