綠色食品產地的生態(tài)環(huán)境質量標準是指：農業(yè)初級產品或食品的主要原料，其生長區(qū)域無工業(yè)企業(yè)的直接污染；水域上游、上風口無污染源對該地區(qū)構成污染威脅；該區(qū)域的大氣、土壤質量及灌溉用水、養(yǎng)殖用水質量均符合綠色食品大氣標準、綠色食品上壤標準、綠色食品水質標準，并有一套具體的保證措施。
綠色食品的生產操作包括種植業(yè)、畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和食品加工業(yè)各個環(huán)節(jié)必須具有遵守的規(guī)范程序，以及農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑和獸藥的使用原則。
綠色食品產品標準參照國際、國家、部門行業(yè)標準制定，通常高于或等同于現行標準，有的還應該有檢測項目。綠色食品產品標準包括質量和衛(wèi)生標準兩部分，其中衛(wèi)生標準包括農藥殘留、有害重金屬污染和有害微生物污染。
綠色食品產品的包裝、裝潢應符合《綠色食品標志設計標準手冊》的要求。取得綠色食品標志使用資格的單位，應將綠色食品標志用于產品的內外包裝。《手冊》對綠色食品標志的標準圖形、標準字體、圖形與字體的規(guī)范組合、標準色、廣告用語及用于食品系列化包裝的標準國形、編號規(guī)范等要作嚴格規(guī)定，同時加上了應用示例。
在參照國外與綠色食品相類似的有關食品標準的基礎上，結合我國國情，中國綠色食品發(fā)展中心將綠色食品分為兩類，即AA級綠色食品和A級綠色食品。
一、AA級綠色食品標準：
（一）環(huán)境質量標準。綠色食品大氣環(huán)境質量評價，采用國家大氣環(huán)境質量標準GB3O95—82中所列的一級標準；農田灌溉用水評價，采用國家農田灌溉水質標準GB5084—92；養(yǎng)殖用水評價采用國家漁業(yè)水質標準GB11607—89；加工用水評價采用生活飲用水質標準GB5749—85；畜禽飲用水評價采用國家地面水質標準GB3838—88中所列三類標準；土壤評價采用該土壤類型背景值的算術平均值加2倍標準差。AA級綠色食品產地的各項環(huán)境監(jiān)測數據均不得超過有關標準。
（二）生產操作規(guī)程。AA級綠色食品在生產過程中禁止使用任何有害化學合成肥料、化學農藥及化學合成食品添加劑。其評價標準采用《生產綠色食品的農藥使用準則》、《生產綠色食品的肥料使用準則》及有關地區(qū)的《綠色食品生產操作規(guī)程》的相應條款。
（三）產品標準。AA級綠色食品中各種化學合成農藥及合成食品添加劑均不得檢出，其他指標應達到農業(yè)部A級綠色食品產品行業(yè)標準(NY/T268—95至NY/T292—95)。
（四）包裝標準。AA級綠色食品包裝評價采用有關包裝材料的國家標準、國家食品標簽通用標準GB7718—94及農業(yè)部發(fā)布的《綠色食品標志設計標準手冊》及其他有關規(guī)定。綠色食品標志與標準字體為綠色，底色為白色。
二、A級綠色食品標準：
（一）環(huán)境質量標準。A級綠色食品的環(huán)境質量評價標準與AA級綠色食品相同，但其評價方法采用綜合污染指數法，綠色食品產地的大氣、土壤和水等各項環(huán)境監(jiān)測指標的綜合污染指數均不得超過1。
（二）生產操作規(guī)程。A級綠色食品在生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，其評價標準采用《生產綠色食品的農藥使用準則》、《生產綠色食品的肥料使用準則》及有關地區(qū)的《綠色食品生產操作規(guī)程》的相應條款。
（三）產品標準。采用農業(yè)部A級綠色食品產品行業(yè)標準(NY/T268—95至NY/T292—95)。
（四）包裝標準。A級綠色食品包裝評價采用有關包裝材料的國家標準、國家食品標簽通用標準GB7718—94及農業(yè)部發(fā)布的《綠色食品標志設計標準手冊》及其他有關規(guī)定。綠色食品標志與標準字體為白色，底色為綠色。
