為提升糧油產品質量、規范檢測方法，推動行業標準化建設，國家糧食和物資儲備局近日發布公告，就《小麥和小麥粉 面筋含量 第1部分：手洗法測定濕面筋》等10項標準公開征求意見，截止時間為2025年6月26日。
目前，《小麥和小麥粉 面筋含量 第1部分：手洗法測定濕面筋》等9項國家標準以及1項行業標準已形成征求意見稿。此次標準的發布旨在進一步完善我國糧油檢驗體系，提高檢測結果的準確性與可比性，并為相關產品的質量監管提供科學依據。
本次公開征求意見的標準涵蓋多個方面，具有較強的針對性和實用性。例如，《小麥和小麥粉 面筋含量 第1部分：手洗法測定濕面筋》，描述了用手洗的方法測定小麥和小麥粉濕面筋含量，適用于全麥粉和小麥粉濕面筋含量的測定。而《小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定》聚焦于食品添加劑的檢測，保障消費者健康權益。
在糧油檢驗技術方面，標準如《糧油檢驗 小麥沉淀指數測定 Zeleny法》《糧油檢驗 小麥粉面團流變學特性測試 吹泡儀法》《糧油檢驗 谷物及淀粉糊化特性測定 粘度儀法》等，有助于提升小麥品質分析的技術水平。
此外，還有三項產品相關的標準值得關注，分別是《小麥粉饅頭》《全麥饅頭》和《油菜籽》。
