標準類別：國家標準
標準狀態： 部分有效
頒發部門：衛生部
發布日期：2003-08-11
實施日期：2004-01-01
GB/T 5009.39-2003 醬油衛生標準的分析方法
標準介紹
GB/T 5009.39-2003 醬油衛生標準的分析方法
代替GB/T 5009.39-1996 醬油衛生標準的分析方法 （已作廢）
本標準規定了醬油各項衛生指標的分析方法。本標準適用于以糧食和其副產品豆餅、麩皮等為原料釀造或配制的醬油各項衛生指標的分析。本標準中氨基酸態氮第二法檢出限為0．070/μg/mL，線性范圍0～10μg/mL。
本標準的4.2氨基酸態氮部分于2017年3月1日被GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定代替
本標準中4.9銨鹽于2017年3月1日被GB 5009.234-2016 食品安全國家標準 食品中銨鹽的測定代替
相關公告：關于發布《食品安全國家標準 食品添加劑 磷酸氫鈣》（GB 1886.3-2016）等243項食品安全國家標準和2項標準修改單的公告
更多參見食品衛生檢驗方法理化標準5009專題
本標準中總酸的測定方法被GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定于2021-08-22代替。
代替GB/T 5009.39-1996 醬油衛生標準的分析方法 （已作廢）
本標準規定了醬油各項衛生指標的分析方法。本標準適用于以糧食和其副產品豆餅、麩皮等為原料釀造或配制的醬油各項衛生指標的分析。本標準中氨基酸態氮第二法檢出限為0．070/μg/mL，線性范圍0～10μg/mL。
本標準的4.2氨基酸態氮部分于2017年3月1日被GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態氮的測定代替
本標準中4.9銨鹽于2017年3月1日被GB 5009.234-2016 食品安全國家標準 食品中銨鹽的測定代替
相關公告：關于發布《食品安全國家標準 食品添加劑 磷酸氫鈣》（GB 1886.3-2016）等243項食品安全國家標準和2項標準修改單的公告
更多參見食品衛生檢驗方法理化標準5009專題
本標準中總酸的測定方法被GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定于2021-08-22代替。
注意：
下載文件需要消耗流量，如果使用3G/4G等非無線網絡下載，可能產生費用。
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