標(biāo)準(zhǔn)類別：進(jìn)出口行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)： 現(xiàn)行有效
頒發(fā)部門：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
發(fā)布日期：2010-03-02
實(shí)施日期：2010-09-16
SN/T 2545-2010 動物源性食品中熱變性蛋白檢測方法
標(biāo)準(zhǔn)介紹
SN/T 2545-2010 動物源性食品中熱變性蛋白檢測方法
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了動物源性食品中熱變性蛋白檢測的SDS-聚丙烯酰胺電泳法和乳酸脫氫酶活性測定法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于檢驗(yàn)動物來源的食品是否達(dá)到規(guī)定的加熱溫度和加熱時間。
SDS-PAGE電泳檢測方法適用于各種新鮮和加入烹飪調(diào)料的豬、牛、雞、鴨、羊來源的肉類制品加熱終點(diǎn)溫度的檢測。檢測的加熱溫度在65 ℃～65 ℃。
乳酸脫氫酶活性測定方法適用于沒有加入調(diào)味料和沒有腌制過的豬、牛、鴨、羊來源的肉類制品在加熱終點(diǎn)溫度的檢測。檢測的加熱溫度在65 ℃～80 ℃。
聲明：
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