標準類別：食品安全企業標準
標準狀態： 現行有效
頒發部門：陜西優麥佳食品有限公司
發布日期：2025-10-10
實施日期：2025-11-10
Q/XYMJ 0002 S-2025 速凍披薩
標準介紹
本文件規定了速凍披薩的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于以小麥粉、飲用水為主要原料，以果葡糖漿、植物油、谷朊粉、人造奶油（人造黃油）、乳粉、烘焙專用原料粉、雞蛋、食品加工用酵母、食用鹽、海藻糖中的一種或幾種為輔料，添加或不添加復配抗氧化劑酶制劑（碳酸鈣、抗壞血酸、木聚糖酶、葡糖氧化酶、脂肪酶、α-淀粉酶、小麥粉）、復配酶制劑乳化劑（單，雙甘油脂肪酸酯、硫酸鈣、硬脂酰乳酸鈉、維生素C、麥芽糖淀粉酶、α-淀粉酶、木聚糖酶、大豆粉、玉米淀粉）、羥丙基二淀粉磷酸酯，經配料、和面、成型、發酵、烘烤、冷卻制成披薩胚，以干酪、再制干酪、干酪制品、咸蛋黃風味醬、披薩醬、雞肉、雞肉粒（丁）、調制雞塊、牛肉、牛肉粒（丁）、培根、甜椒（青椒/紅椒/黃椒）、洋蔥、青豌豆、玉米粒、菠蘿（罐頭）、黃桃（罐頭）、榴蓮果肉、煉乳、沙拉醬中的一種或幾種為拌料，甜椒（青椒、紅椒、黃椒中一種或幾種）、洋蔥、菠蘿（罐頭）、黃桃（罐頭）經清洗或不清洗、切丁或不切丁，雞肉、調制雞塊經切丁或粒，榴蓮果肉經制泥或切塊后與其他拌料混合后，鋪在披薩胚上，最后經速凍、包裝制成熟制非即食的速凍披薩。
注意：
下載文件需要消耗流量，如果使用3G/4G等非無線網絡下載，可能產生費用。
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