為了保護消費者的合法權益，促進調味品行業健康發展，國家質檢總局組織對調味品產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了北京、天津、河北、吉林、遼寧、上海、江蘇、安徽、廣東、四川、重慶、山東等12個省、直轄市67家企業生產的75種產品（不涉及出口產品），產品實物質量抽樣合格率為92%。

    此次抽查依據SB/T10371-2003《雞精調味料》 、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》 、GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》等國家標準及相關產品標準規定的要求，對調味品的感官、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、酸價、過氧化值、總砷、鉛、苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、糖精鈉、甜蜜素、二氧化硫殘留量、蘇丹紅1-4號、菌落總數、大腸菌群、致病菌以及標簽等23個項目進行了檢驗。經檢驗，此次抽查的火鍋底料產品中均未檢出蘇丹紅。

    抽查中發現的主要質量問題：

    1、個別產品大腸菌群超標。SB/T10371-2003《雞精調味料》標準規定，雞精調味料中大腸菌群不得超過90MPN/100g。抽查中有個別雞精調味料產品大腸菌群為2400MPN/100g，超過標準規定的要求。

    2、個別產品超范圍使用甜蜜素。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，雞精調味料、火鍋底料中不允許添加甜蜜素。抽查中有個別雞精調味料和火鍋底料產品檢出甜蜜素。

    3、個別產品呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉不合格。呈味核苷酸二鈉和谷氨酸鈉是反映雞精調味料質量的主要指標。SB/T10371 -2003《雞精調味料》標準規定，雞精調味料中呈味核苷酸二鈉不得低于1.10g/100g，谷氨酸鈉不得低于35.0g/100g。抽查中有個別雞精調味料產品呈味核苷酸二鈉為0.35g/100g，谷氨酸鈉為14.8g/100g，達不到標準規定的要求。

    針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改。同時，對抽查中質量較好的企業，加大宣傳力度，引導消費。國家質檢總局將繼續對調味品產品質量進行跟蹤抽查，促使調味品行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。

    調味品選購小常識

    雞精調味料是指以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料，經加工制成的，具有雞的鮮味和香味的復合調味料。

    火鍋底料是以動物植物油、食鹽、香辛料、鮮味劑等為原料經熬制而成的一種固體或半固體狀復合調味料，是火鍋烹飪中最重要的材料。

    湯料是隨著現代人生活節奏的加快，為解決燉湯費時費力的問題應運而生。目前市場上銷售的湯料形形色色的品種很多，有畜禽類的、蔬菜類的和菌菇類的等等。

    消費者在選購調味品時要注意以下幾點：

    1、包裝產品要密封，無破損，不要購買散裝調味品。

    2、選購標識說明完整詳細的產品。包括：產品名稱、凈含量、配料表、制造者或經銷者的名稱和地址、產品標準號、生產日期、保質期，特別要注意是否有生產日期和保質期，盡量購買近期生產的產品。

    3、選購雞精調味料注意，在打開雞精調味料的包裝后，觀察產品有無結塊、異物，嗅其氣味是否有純正的雞香味，品嘗是否具有雞的鮮美滋味。同時，雞精調味料中含有鹽，且吸濕性強，用后要注意密封。

    4、火鍋底料包括火鍋底料和火鍋蘸料，分別是用于調制火鍋湯的調味料和用于食用火鍋時蘸食的調味料，選購火鍋調料時要注意用途和口味。

    5、選購湯料時要仔細查看配料表。根據各自喜好，辨清湯料用途，湯料除了用于沖泡方便食品外，有的還可以直接沖泡飲用。湯料沖湯后應帶有品名固有香氣，鮮味醇厚，無焦糊、油哈喇等異味。