日前，貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布了以董酒為代表的董香型白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著中國(guó)白酒業(yè)一個(gè)新流派、一種新香型得到確認(rèn)。

    認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒流派，必先了解白酒風(fēng)格。白酒風(fēng)格主要由色、香、味、格四大要素構(gòu)成，而香型是區(qū)分白酒流派的重要要素。目前國(guó)家公認(rèn)幾大流派皆以香型為準(zhǔn)，分別是：醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型、鳳香型以及其他香型等。

    董酒香型的獨(dú)特在于其釀造工藝，與其他任何白酒都不相同。它采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅、雙醅串香工藝生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)分級(jí)陳釀，科學(xué)勾兌，方才造就董酒的典型風(fēng)格——酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)。“酯香、醇香、百草香”是構(gòu)成董香型的幾個(gè)重要方面。因其有別于醬、濃、清、米香型酒，國(guó)家有關(guān)部門(mén)將其列為“董香型”的代表，并以此制定“董香型”酒類(lèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。