本報訊：8月29日，記者從中國商業聯合會獲悉，由該商會牽頭制定的《糕點生產及銷售的安全要求》國家標準目前已經完成。標準要求我國食品的標識要具有名稱、配料表、凈含量、制造者、生產者和經銷者的名稱和地址、日期標志和儲藏指南、質量/品質等級、產品的標準號等信息。

    該標準還要求，食品生產企業各生產車間技術管理人員應明確生產指令，對從原料驗證、領用、配制、中間產品產量、產品質量和衛生指標等情況進行生產記錄。尤其是對原料供應商，必須要求出具并審核其商品條碼系統成員證書、屬專利性質商品的專利證書、商品進入該地區銷售的許可證、商品檢驗報告、保健食品批準證書、綠色食品證書、原產地域專用標志證明、動物防疫合格證、有機農產品證書、無公害農產品產地認定證書、農業轉基因生物標識審查認可批準文件等。

    對于進口產品，也要求須審核進口保健食品批準證、進口保健食品衛生證書、進口食品標簽審核證書、進口動植物須提供中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明、中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物通關單等。

    為了確保食品安全，該標準還要求所有食品企業的產品質檢報告應是經省、地（市）局以上政府部門授權認可的計量認證/審查認可的檢測部門出具的質檢報告，檢測項目應按照商品的執行標準進行全項檢測。

    此外，《糕點生產及銷售的安全要求》國家標準還嚴格要求：冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫必須保證冷鏈的持續有效，任何環節中商品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。而門店人員還要詳細記錄進貨來源、品名、數量、日銷售量，做到一旦發現問題，可以迅速追溯到生產源頭。

    據悉，《糕點質量檢驗方法》國家標準也已制定完畢。目前，這兩項國家標準正在廣泛征求意見，據相關負責人介紹，兩項國家標準有望年底前后出臺。