本標準適用于以對蝦科( Penaeidae)、長額蝦科( Pandalidae)、褐蝦科(Crangonidae)、長臂蝦科( Palae-monidae)、管鞭蝦科(Solenoceridae)為原料,經分選、去殼、冷凍等工藝得到的產品。以其他品種蝦為原料加工的凍蝦仁可參照執行。