SC/T 3056-2022 鱘魚子醬加工技術(shù)規(guī)程

本文件確立了鱘魚子醬的加工流程，規(guī)定了原料魚檢查、致昏、放血、清洗、取卵、搓卵、除雜、拌鹽、裝罐、熟化、包裝、儲存等工序的操作指示，以及各工序之間的轉(zhuǎn)換條件，描述了原料記錄、過程記錄和檔案管理等追溯方法。
本文件適用于指導(dǎo)鱘魚子醬加工企業(yè)生產(chǎn)操作，以及判定加工企業(yè)是否履行規(guī)定程序的依據(jù)。