SB/T 10170-2007 腐乳

本標準代替SB/T 10170-1993

本標準規定了腐乳的術語和產品分類、要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以大豆為主要原料，酒釀、黃酒、白酒、辣椒、食鹽和白糖為主要輔料，經磨漿、成坯、培菌及微生物后期發酵的腐乳。不適用于以腐乳為原料，經再加工制成的、不具有腐乳形態的其他產品。