SB/T 10170-2007 腐乳

本標(biāo)準(zhǔn)代替SB/T 10170-1993

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了腐乳的術(shù)語和產(chǎn)品分類、要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆為主要原料，酒釀、黃酒、白酒、辣椒、食鹽和白糖為主要輔料，經(jīng)磨漿、成坯、培菌及微生物后期發(fā)酵的腐乳。不適用于以腐乳為原料，經(jīng)再加工制成的、不具有腐乳形態(tài)的其他產(chǎn)品。