本指南適用于申請認可的感官檢測實驗室建立質量管理體系，也可供認可評審員對已認可的感官實驗室規范其質量和技術活動進行評審時使用。

本文件適用于采用分析型感官評價技術以及能產出符合準則要求數據質量受控的產品感官喜好與偏愛測試的情感型感官評價技術。針對產品感官指標，未采用分析型感官評價技術方法進行的感官檢測，不適用本文件。
感官領域涉及食品和其他產品的感官檢測，可采用分析型感官評價和情感型感官評價兩大類技術。感官檢測方法包括差別檢驗方法、標度和類別檢驗方法、描述性分析方法、消費者接受性與偏愛測試方法，如應用感官分析技術方法進行糧食等級鑒別、茶葉等級鑒別、茶葉產地鑒別、白酒香型鑒別等，本附錄A列舉了和感官檢測相關部分標準。