本文件規(guī)定了預(yù)包裝食品中麩質(zhì)致敏原的酶聯(lián)免疫吸附分析和膠體金免疫層析檢測方法。

第一法夾心酶聯(lián)免疫吸附法適用于未經(jīng)發(fā)酵或水解的預(yù)包裝食品中麩質(zhì)致敏原成分的定量檢測。
第二法競爭酶聯(lián)免疫吸附法適用于經(jīng)過發(fā)酵或水解的預(yù)包裝食品中麩質(zhì)致敏原成分的定量檢測。
第三法膠體金免疫層析法適用于預(yù)包裝食品中麩質(zhì)致敏原的定性檢測，也適用于預(yù)包裝食品生產(chǎn)過程中為監(jiān)控麩質(zhì)致敏原目的對生產(chǎn)原料和環(huán)境采樣的定性檢測。