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下載中心首頁 » 食品標準 » 國內標準 » 國家標準 » GB/T 16860-2025 感官分析方法 質地剖面檢驗

      

      

      



      


      



      

      



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GB/T 16860-2025 感官分析方法 質地剖面檢驗
         
                              
        

      

      
  
      
    
        
        
        
        
    
    
        


    
        
  
      

      

      
  
      
    標準類別
    國家標準
    發布日期
    2025-10-05
  
      
  
      
    標準狀態
     
   關于標準有效性標注的說明
    實施日期
    2026-05-01
  
      
  
      
    頒發部門
    國家標準化管理委員會,國家市場監督管理總局
    廢止日期
    暫無
  
      

      

      
    
      標準介紹
      

      
    
      GB/T 16860-2025 感官分析方法 質地剖面檢驗
      
    
    
                
       本標準代替GB/T 16860-1997 感官分析方法 質地剖面檢驗
      
                
    
    
    
      本文件描述了一種建立產品質地剖面的方法，涵蓋全面建立產品質地特性的各項步驟。
      

      本文件適用于食品（固態、半固態和液態）或非食品類產品（如化妝品）。
      

      本文件的主要應用包括以下方面：
      

      篩選和培訓評價員；
      

      建立產品質地特性的定義和評價技術，并對評價員進行指導；
      

      確定產品質地特性中的關鍵特征，建立產品標準質地剖面，用以識別產品后期的任何變化；
      

      優化原有產品，研發新產品；
      

      研究可能影響產品質地特性的多種因素，如生產工藝、時間、溫度、配料、包裝、貨架期以及儲藏條件等；
      

      對比相似產品，明確產品的質地特性和強度差異；
      

      分析感官評價與儀器測量及/或物理測量之間的相關性。
      

        
      相關公告：
      國家市場監督管理總局 國家標準化管理委員會關于批準發布《食品追溯體系評價通則》等555項推薦性國家標準和1項推薦性國家標準修改單的公告(2025年第24號)
      
    
    
      

      


      

      


      


      
                    
      
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