GB/T 21172-2022 感官分析 產(chǎn)品顏色感官評(píng)價(jià)導(dǎo)則

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 21172-2007 感官分析 食品顏色評(píng)價(jià)的總則和檢驗(yàn)方法

本文件提供了產(chǎn)品顏色的感官評(píng)價(jià)指南。
本文件適用于不透明、渾濁、半透明、透明、無(wú)光澤和有光澤的固體、半固體、粉末和液態(tài)產(chǎn)品。
本文件給出了感官分析(如由優(yōu)選評(píng)價(jià)員組成的評(píng)價(jià)小組或者在特定情況下由獨(dú)立專家進(jìn)行的差別檢驗(yàn),剖面分析及分等級(jí)法)中各種情況對(duì)評(píng)價(jià)和照明條件的要求。
本文件不適用于消費(fèi)者測(cè)試,也不適用于食品產(chǎn)品顏色的同色異譜評(píng)價(jià)。
注1:同色異譜匹配見(jiàn)附錄A。
注2:特定產(chǎn)品顏色的感官評(píng)價(jià)按相應(yīng)國(guó)際文件的規(guī)定,如GB/T 40003-20211規(guī)定了品酒杯評(píng)價(jià)要求。