GB/T 5009.191-2006 食品中氯丙醇含量的測定
本標準代替GB/T 5009.191-2003 食品中3-氯-1,2-丙二醇含量的測定

本標準規(guī)定了食品中氯丙醇含量的測定方法。
本標準第一法適用于水解植物蛋白液、調味品、香腸、奶酪、魚、面粉、淀粉、谷物和面包中3-氯-1 2-丙二醇（3-MCPD）含量的測定。
第二法適用于醬油、食醋、雞精、蠔油等調味品、水解植物蛋白液、香腸、方便面調味包等食品中單氯取代的3-氯-1 2-丙二醇（3-MCPD）和2-氯-1 3-丙二醇（2-MCPD）以及雙氯取代的1 3-二氯-2-丙醇（1 3-DCP）和2 3-氯-1-丙二醇（2 3-DCP）含量的測定。第三法適用于醬油、食醋、雞精、水解植物蛋白液等食品、調味品中3-MCPD、1 3-DCP和2 3-DCP 含量的測定。
本標準第一法的測定限為5μg/kg，線性范圍為0.005ng～0.600ng。第二法中氯丙醇各組分的檢測限和定量限分別為2.0μg/kg和5.0μg/kg，線性范圍為0.020ng～0.500ng。第三法中3-MCPD、1,3-DCP和2,3-DCP的定量限分別為10.0μg/kg、5.0μg/kg和3.0μg/kg，3-MCPD的線性范圍為20μg/kg～1375μg/kg，1,3-DCP與2,3-DCP的線性范圍為2.5μg/kg～90μg/kg。
本標準于2017-6-23被GB 5009.191-2016 食品安全國家標準 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的測定代替
作廢依據(jù)：關于發(fā)布《食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產品》（GB 2707-2016）等127項食品安全國家標準的公告（2016年 第17號）