Q/LSH 0001 S-2020 醬（烤）鹵肉
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬（烤）鹵肉的分類(lèi)、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品為主要原料，添加或不添加兔血原料，以食鹽、白砂糖、味精、雞精、醬油、白酒、豆瓣醬、香辣牛肉醬、米酒、蠔油、蒸魚(yú)油、香辛料(辣椒、桂皮、八角、花椒、草果、豆蔻、香葉、香草、甘草、小茴香、丁香、胡椒)中的一種或幾種為輔料，添加阿或不添加食品添加劑雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、納他霉素、山梨酸鉀、亞硝酸鈉、紅曲紅，經(jīng)清洗、修選、泡制、晾掛、腌制或不腌制、烘干或不烘干、熏烤或不熏烤、醬(鹵)或蒸煮或炒制、包裝、殺菌等工序制成的醬（烤）鹵肉。