Q/TOPS 0001 S-2019 豆瓣醬
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆瓣醬的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆、蠶豆、小麥、水為主要原料，適量添加花生、蒜、白砂糖、腐乳醬、食用鹽、味精、香辛料、菜籽油、芝麻油、釀造食醋、辣椒、醬油曲種中的一種或多種，經(jīng)原料處理、制曲、發(fā)酵、烹調(diào)、包裝、高溫殺菌、冷卻工序制成的豆瓣醬。