Q/FJKL 0004 S-2019 速凍預(yù)制調(diào)理肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍預(yù)制調(diào)理肉制品的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜、禽肉為主要原料，以水、淀粉、大豆蛋白、醬油、豆瓣醬、味精、雞精、食用鹽、蠔油、牛肉膏（牛骨提取物、牛油、水）、白砂糖、葡萄糖、芹菜汁、大蒜粉、洋蔥粉、香辛料（胡椒粉、辣椒粉、孜然）中的一種或多種為輔料，適量添加焦糖色、辣椒紅、5-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、復(fù)合水份保持劑（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉）、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、DL-蘋果酸）、復(fù)配增稠劑（酪蛋白酸鈉、魔芋粉、氯化鉀、麥芽糊精）、卡拉膠中的一種或多種，經(jīng)原輔料驗(yàn)收、解凍、修剪分切、配料、滾揉、腌制、包裝、速凍而成的非即食速凍預(yù)制調(diào)理肉制品。