Q/CJJQ 0001 S-2019 烤鴨
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了烤鴨的技術(shù)要求、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）整白條鴨或半片鴨為主要原料，添加食用鹽、白砂糖、老抽（醬油，含焦糖色）、香辛料、五香粉、白芷、陳皮、淮山（山藥）、梔子、黃酒、食醋、蜂蜜、味精中的一種或者多種為輔料，經(jīng)解凍或不解凍、清洗、制坯、清鹵或不鹵、腌制、烘烤、冷卻、包裝等工序制成的烤鴨。