Q/ZSSK 0002 S-2020 風干肉
本標準規(guī)定了風干肉的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標準適用于以鮮（凍）畜、禽肉為主要原料，以白砂糖、食用鹽、味精、植物油、白酒、醬油、海藻糖、魚露、芝麻、香辛料的幾種或全部為輔料，適量添加或不添加食品用香精、乳酸鈉、復配水分保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、聚偏磷酸鉀）、脫氫乙酸鈉、紅曲紅，山梨酸鉀、甘油、D-異抗壞血酸鈉、經(jīng)選料、修整、切條（或塊）、配料腌制、風干（或晾干）、烘烤、冷卻、殺菌、包裝入庫而制成的預包裝風干肉。