Q/NHSH 0006 S-2019 火鍋蘸料
本標準規定了火鍋蘸料的技術要求、食品添加劑、生產過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以芝麻醬、花生醬、韭菜花（醬腌菜）、食用植物油（大豆油、菜籽油）中的一種或多種為主要原料，輔以白砂糖、食用鹽、腐乳、豆粉、蠔油、食用雞油、味精、糯米粉、酵母抽提物、雞精調味料、花椒、食用淀粉、香辛料（八角、孜然、砂仁、肉蔻、白蔻、良姜、香葉、丁香、草果、小茴香、甘草、山奈、白芷、胡椒等）、食用香精香料（雞粉調味料、牛肉粉調味料、雞肉膏狀香精、牛肉膏狀香精等）中的一種或多種，添加5’-呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、山梨酸鉀、乙基麥芽酚、辣椒油樹脂、檸檬酸、三氯蔗糖、黃原膠中的一種或多種，添加或不添加其它原輔料，經預處理、熬制、包裝等工藝加工而成的不同品種火鍋蘸料（半固態復合調味料）。