Q/AHYD 0002 S-2019 腌臘肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了腌臘肉制品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑和生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮(凍)畜肉和鮮(凍)禽肉及其可食副產(chǎn)品為主要原料，配以食用鹽、白砂糖、釀造醬油、醬、白酒、黃酒、酵母抽提物、辣椒、香辛料、香精香料等輔料，添加或者不添加谷氨酸鈉(味精)等食品添加劑(食品添加劑使用的品種、范圍、使用量符合GB2760的規(guī)定及國(guó)家相關(guān)規(guī)定)的一種或多種，經(jīng)選料、修整、清理、配料、腌制(經(jīng)過或不經(jīng)過烘干、晾曬、風(fēng)干)轉(zhuǎn)味、改刀、包裝等生產(chǎn)工藝制成的腌臘肉制品產(chǎn)品。