Q/MWJ 0001 S-2019 臘肉干
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了臘肉干的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）豬肉為原料，以菜籽油或大豆油、辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、芝麻、八角、桂皮、丁香、香草、甘草、肉豆蔻、山奈、食用鹽為輔料，經(jīng)選料、分割、腌制、熏制、陳放、浸泡、清洗、鹵煮、分切、油炸、拌料、冷卻、內(nèi)包、水浸、篩選、滅菌、風(fēng)干、包裝加工而成的臘肉干。