Q/DFH 0002 S-2019 手工掛面
本標準規定了手工掛面的產品分類、產品規格、技術要求、檢驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以小麥粉、飲用水為主要原料，分別以烏雞蛋、蘿卜、菠菜、食用鹽、西紅柿、苦菜、紫甘藍、苦蕎面粉中的一種或幾種為輔料，蘿卜、菠菜、西紅柿、苦菜、紫甘藍分別經清洗、榨汁、過濾制成汁液，再經傳統手工掛面加工工藝（配料、和面、醒面、搓粗條、盤條、搓細條、上筷子、醒條、拉長、醒條、分面、上架、截斷、稱量、包裝）制成的手工掛面。