Q/TFZ 0005 S-2019 凍煮水產品
本標準規定了凍煮水產品的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以鮮、凍蝦類（南美白對蝦、中國對蝦、蝦蛄）、頭足類（章魚、魷魚）、貝類（文蛤、青蛤、雜色蛤、白蛤、海蟶、牡蠣、海螺）為原料，經清洗，預處理（吐沙、去頭、去殼、去內臟或不去頭、不去殼、不去內臟），添加或不添加食用鹽，水煮（100℃，3～10 分鐘），冷卻、包裝，然后采用速凍工藝（采用專業設備，，將預處理的產品，在低于-30℃的環境下，迅速通過其最大結晶區域，使被凍產品的熱中心溫度達到-18℃及其以下的凍結方法）、在低溫條件下（-18℃以下）儲存、運輸、銷售的熟制其它預制品。