Q/HZD 0005 S-2019 鹵制方便菜肴
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鹵制方便菜肴的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜、禽（豬、牛、羊、兔、雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉）肉及其副產(chǎn)品、鮮（凍）水產(chǎn)品（魷魚、小龍蝦、帶魚、八爪魚、黃魚、多春魚、墨魚、花蛤、田螺、海螺、香螺、花螺、北極貝、扇貝、鮑魚、貝柱、牛蛙、鱈魚）、豆制品（腐竹、油豆皮、豆皮、豆腐、豆干）、蛋制品（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋）、食用菌（黑木耳、金針菇、香菇、平菇、滑子菇、雞腿菇、杏鮑菇、口蘑、茶樹菇、銀耳）、藻類（海白菜、海帶）、熏煮香腸、熏煮火腿、培根、雞肉丸、牛肉丸、豬肉丸、豆皮肉卷、魚肉丸、魚豆腐、魔芋絲、小竹筍、玉米、蔬菜（藕、土豆、辣椒、芹菜、胡蘿卜、萵筍、綠豆芽、黃豆芽、菜花、西蘭花、毛豆、山藥、紫薯、紅薯、山藥、貢菜、黃花菜）中的一種或組合為主要原料，以生活飲用水、植物油、食用鹽、單晶體冰糖、辣椒、香辛料、郫縣豆瓣、蠔油、釀造醬油、調(diào)味料酒、白砂糖、味精、雞精調(diào)味料、酵母抽提物、白酒、配制食醋中的幾種為輔料，添加食品用香精、呈味核苷酸二鈉、亞硝酸鈉（僅限鹵制肉制品使用）中的一種或幾種，原輔料經(jīng)預(yù)處理（挑選、清洗、去皮、分切），鹵制（煮制）、冷卻、充氮?dú)夂投�氧化碳混合氣體或不充氣包裝、冷凍或不冷凍加工制成的鹵制方便菜肴制品。