Q/AGAN 0006 S-2019 風(fēng)味醬
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了風(fēng)味醬的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白砂糖、糖漿(果葡糖漿、葡萄糖漿、焦糖漿的任何一種或幾種）為主要原料,加入糖納紅豆、糖納黑豆、綠豆、大麥(米、片）、燕麥(米、片、段)、紫米、紫糯米、黑米、青稞、麥麩、小麥胚芽、麥芽提取物、蕎麥、玉米、大米、高梁、糙米、藜麥、薏仁米、奇亞籽、亞麻籽、南瓜籽、花生仁、胡桃仁、杏仁、桃仁、葵花籽仁、腰果、開(kāi)心果、榛子、核桃、蓮子、板栗、速溶咖啡的一種或幾種(其中除小麥胚芽、麥麩與麥芽提取物外的谷物需經(jīng)≥85℃，10-90分鐘預(yù)煮處理),加水、加或不加食用鹽,加入或不加入淀粉(玉米、大麥)、選擇性添加增稠劑〔羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、黃原膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、卡拉膠、結(jié)冷膠、羧甲基纖維素鈉中的一種或幾種)、酸度調(diào)節(jié)劑(檸檬酸、檸檬酸鈉、DL-蘋(píng)果酸、乳酸中的一種或幾種）、乳化劑（單、雙硬脂酸甘油酯）、著色劑（焦糖色）、食品酶制劑、食用香精、經(jīng)過(guò)調(diào)配、殺菌（產(chǎn)品中心溫度≥85℃，10分鐘）、冷卻、灌裝（在96℃的蒸汽無(wú)菌腔內(nèi)）制成的食品原料用非即食風(fēng)味醬。