Q/BMF 0001 S-2019 桃罐頭
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了桃罐頭的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白桃(黃桃)為原料，經(jīng)去核、淋堿去皮(用食品級(jí)氫氧化鈉水溶液)、中和(用食品級(jí)鹽酸水溶液或檸檬酸水溶液)、預(yù)煮(90℃~98℃, 6min~10min)、冷卻、分級(jí)修整、裝罐、加湯汁(汁液由水、D-異抗壞血酸鈉或抗壞血酸，添加或不添加異麥芽酮糖醇、檸檬酸、乙酰磺胺酸鉀、阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇、異麥芽酮糖中的一種或幾種配制而成)、 密封、殺菌(90℃~98℃ , 20min~30min)、冷卻制成的罐藏食品。