Q/CSSY 0011 S-2019 芥菜蘑菇肉（軟）罐頭
本標準規(guī)定了芥菜蘑菇肉(軟)罐頭的技術要求、生產加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以鹽漬芥菜、食用菌(松茸、雙孢蘑菇、平菇、牛肝菌、杏鮑菇、金針菇、姬菇、榛蘑、口蘑、灰樹花、草菇、香菇、白靈菇、茶樹菇、滑子菇、雞油菌、鮑魚菇、羊肚菌、野生松蘑中的一種或多種) 、鮮(凍) (豬肉、 牛肉、雞肉、鴨肉、鴿子肉、人工養(yǎng)殖野山雞肉中的一種或幾種) 為主要原料，經預處理(鹽漬芥菜經切絲或丁、脫鹽;鮮食用菌經清洗或鹽漬食用菌經脫鹽或干制食用菌經泡發(fā)，預煮、挑選、切丁:鮮(凍)肉經解凍或不解凍、清洗、切丁處理)，加或不加豆豉、釀造醬油、大豆(經泡發(fā)、油炸或不油炸)、花生仁(經泡發(fā)、油炸)、葵花籽仁、芝麻(炒熟)、凍豆腐(解凍、切丁)、辣椒(經挑選去雜、粉碎)、洋蔥(去根部及表皮、清洗、切丁)、姜(去根部及表皮、清洗、切丁)、大蒜(去根部及表皮、清洗、切丁)、香辛料(花椒粉、白胡椒)、乙酰化二淀粉磷酸酯、食用玉米淀粉、呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀中的一種或多種，與植物油(大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油中的一種或幾種)、水、食用鹽、白砂糖、味精、混合炒制、裝罐(瓶或袋)、封口、殺菌、冷卻而制成的芥菜蘑菇肉(軟)罐頭。