Q/CSSY 0013 S-2019 干煸蘑菇（軟）罐頭
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干煸蘑菇(軟)罐頭的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用菌(松茸、雙孢蘑菇、平菇、牛肝菌、杏鮑菇、金針菇、姬菇、榛蘑、口蘑、灰樹花、草菇、香菇、白靈菇、茶樹菇、滑子菇、雞油菌、鮑魚菇、羊肚菌、雞樅菌中的一種或多種)、植物油(大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油中的一種或多種)為主要原料，經(jīng)預(yù)處理(?食用菌經(jīng)清洗或鹽漬食用菌經(jīng)脫鹽或干制食用菌經(jīng)泡發(fā)、預(yù)煮、挑選、切片或絲、油炸)、加或不加鮮(凍) (牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、鴿子肉、人工養(yǎng)殖山雞肉中的一種或幾種經(jīng)解凍或不解凍、清洗、切塊、油炸)、郫縣豆瓣、辣椒(經(jīng)挑選、破碎、油炸)、鮮(洋蔥、姜、大蒜、鮮辣椒、大蔥中的一種或幾種經(jīng)去除不可食部分、清洗、切丁)、豆豉、花生仁(經(jīng)泡發(fā)、挑選、油炸)、葵花籽仁、大豆(經(jīng)泡發(fā)、挑選、油炸)、芝麻(炒熟)、板栗仁、花椒籽油中的一種或多種，與食用鹽、白砂糖、釀造醬油、味精、食品用香精、酵母抽提物、菇精調(diào)味料、香辛料(花椒粉、胡椒粉、麻椒粉、孜然粉中的一種或幾種)、呈味核苷酸二鈉、D- 異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀(或不加)混合干煸、裝罐(瓶或袋)、封口、殺菌、冷卻而制成的干煸蘑菇(軟)罐頭。