Q/HBZL 0001 S-2019 火鍋蘸料
本標準規定了火鍋蘸料的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯運和保質期。

本標準適用于以芝麻醬、花生醬為主要原料，添加水，添加腐乳、韭菜花醬、甜面醬、蠔油、料酒、香油、米醋、釀造醬油、香辛料粉、白砂糖、味精、雞精調味料、食鹽中的多種，山梨酸鉀、食品用香精、脫氫乙酸鈉、黃原膠、乙基麥芽酚中的多種，經配料、混合、殺茵（90℃，20分鐘～30分鐘）、 灌裝而成的火鍋蘸料。