Q/PHR 0001 S-2019 醬鹵肉制品
本標準規(guī)定了醬鹵肉制品的要求，以及檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等要求。

本標準適用于以鮮、（凍）畜禽產(chǎn)品豬｛肉、內(nèi)臟（心、肝、肚、腸、腎）、頭、頸、舌、尾、蹄｝、牛｛肉、內(nèi)臟（心、肝、肚、腸、腎）、頭、頸、舌、尾、蹄筋｝、驢｛肉、內(nèi)臟（心、肝、肚、腸、腎）、頭、頸、舌、蹄筋｝雞｛肉、內(nèi)臟（心、肝、腸、腎）、頭、頸、爪｝、鴨｛肉、內(nèi)臟（心、肝、腸、腎）、頭、頸、爪｝中的一種為原料，以枸杞、香辛料（桂皮、白芷、香葉、八角、花椒、高良姜）、食用鹽、白砂糖、味精為輔料，添加三聚磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、紅曲紅、亞硝酸鈉，經(jīng)解凍、清洗、整理、腌制、鹵制（或蒸煮、醬制）、冷卻、真空包裝、高溫滅菌、外包裝工藝制成的醬鹵肉制品。