Q/LJHY 0002 S-2019 火鍋底料
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了火鍋底料的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于是以鮮（凍）畜禽肉（豬肉、牛肉、雞肉）、食用動(dòng)物油脂（牛油、豬油、雞油）、食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、棕櫚油）、起酥油（大豆油起酥油或棕櫚油起酥油）、醬類（香菇醬、豆瓣醬、豆豉、黃豆醬、辣椒醬、番茄醬、甜面醬）、香辛料【辣椒、花椒（花椒、青花椒、藤椒）、胡椒、八角、桂皮、甘草、孜然、肉豆蔻、豆蔻、香茅、草果、姜黃、小茴香、丁香、山奈、月桂葉（香葉）、蓽撥、砂仁、歐芹、芫荽籽、迷迭香、白芷、橘皮（陳皮）】、姜、蔥、蒜、西紅柿、蘿卜、枸杞、山藥、棗、桂圓、香菇、茶樹(shù)菇、白牛肝菌、醬腌菜（酸黃瓜、腌漬蘿卜、榨菜、泡椒、泡菜、腌漬姜）、料酒、黃酒、白酒、蠔油、冰乙酸、檸檬酸、食醋、醬油、羥丙基二淀粉磷酸酯、黃原膠、雞精、味精、酵母抽提物、5’-呈味核苷酸二鈉、雞精調(diào)味料、牛肉汁調(diào)味料、牛肉粉調(diào)味料、食用鹽、白砂糖、芝麻、花生、辣椒紅、辣椒精（辣椒油樹(shù)脂）、花椒精（花椒油）、孜然油、牛肉精膏、雞肉精膏、雞肉香精、牛肉香精、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、苯甲酸鈉中的多種為原料，經(jīng)預(yù)處理、配料、粉碎或不粉碎、炒制或熬制、包裝加工而成的含有兩種及兩種以上調(diào)味品的火鍋底料。