Q/AJBJ 0001 S-2019 肉粉腸
本標準規(guī)定了肉粉腸的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質期。 

本標準適用于以：鮮、凍豬肉、雞肉、鴨肉為主要原料或以其中兩種為主要原料，經(jīng)解凍或不解凍、修割、絞制、腌制（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、亞硝酸鈉）或不腌制后，添加生活飲用水、食用鹽、白砂糖、麥芽糖、麥芽糊精、乳酸鈉、食用葡萄糖、谷氨酸鈉（味精）、芝麻油、大豆蛋白（大豆分離蛋白、大豆組織蛋白、大豆?jié)饪s蛋白）、淀粉（食用玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉）、香辛料（姜粉、蒜粉、白胡椒粉、辣椒粉、桂皮粉、甘草粉、花椒粉、洋蔥粉、八角粉、白芷粉、肉豆蔻粉、小茴香）、五香粉（砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山奈）、食品添加劑[亞硝酸鈉、谷氨酰胺轉氨酶、乙�；�二淀粉磷酸酯、食品用香精（排骨香精、豬肉香精、雞肉香精、牛肉香精、麻辣油狀香精、肉味膏狀香精）、著色劑（紅曲米、高粱紅、誘惑紅、紅曲紅色素、紅曲黃、辣椒紅、胭脂蟲紅）、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、防腐劑（山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、乳酸鏈球菌素）、增稠劑（卡拉膠、魔芋精粉、亞麻籽膠、β-環(huán)狀糊精、葡萄糖酸-δ-內酯）、復配乳化穩(wěn)定劑（卡拉膠、瓜爾膠、黃原膠、單甘油脂肪酸酯）、D-異抗壞血酸鈉、山楂核煙熏香味料II號中的多種]，再經(jīng)攪拌（或滾揉）、斬拌（或不斬拌）、乳化（或不乳化）、攪拌（或不攪拌），經(jīng)灌裝成型、干燥（或不干燥）、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻、包裝、二次殺菌（或不二次殺菌）加工而成的肉粉腸。