Q/HNZP 0001 S-2019 熏煮香腸
本標準規(guī)定了熏煮香腸的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽產品（豬肉、牛肉、雞肉）、魚糜為主要原料，經絞制（或不絞制）、攪拌（或不攪拌），添加生活飲用水、豬皮、鴨軟骨、雞軟骨、食用鹽、白砂糖、食用葡萄糖、麥芽糖、味精（谷氨酸鈉）、檸檬酸、檸檬酸鈉、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、桂皮粉、姜粉、豆蔻粉、甘草粉、黑胡椒粉、孜然粉、蒜粉、芝麻、葡萄糖酸-δ-內酯、卡拉膠、瓜爾膠、明膠、海藻酸鈉、硫酸鈣、酪蛋白酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、復配肉制品水分保持劑（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、葡萄糖、食用鹽）、復配肉制品水分保持劑（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、卡拉膠、D-異抗壞血酸鈉、食用鹽、葡萄糖）、食品用香精（豬肉香精、牛肉香精、雞肉香精、五香風味香精、麻辣風味香精、香辣風味香精、甜玉米香精、香菇風味香精、蒜味香精、孜然風味香精、煙熏風味香精）、山楂核煙熏香味料II號、乙基麥芽酚、酵母抽提物、5′-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鈉、雙乙酸鈉、山梨酸鉀、乳酸鏈球菌素、脫氫乙酸鈉、亞硝酸鈉、紅曲紅、紅曲米、誘惑紅、胭脂蟲紅、辣椒紅、復配著色劑（β-胡蘿卜素、D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉）、食用玉米淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、大豆蛋白、大豆油、芝麻油、谷氨酰胺轉氨酶Glutamine Transaminase[來源茂原鏈輪絲菌(又名茂源鏈霉菌)Streptomycesmobaraensis]中的部分或全部，添加（或不添加）玉米、香菇、杏鮑菇、大蒜，經腌制（或不腌制）、滾揉（或不滾揉）、斬拌（或不斬拌）、灌裝、熱加工、煙熏（或不煙熏）、冷卻、包裝等工藝制成的產品。