Q/QYR 0007 S-2019 扣碗丸子
本標準規定了扣碗丸子的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。 

本標準適用于以鮮、凍豬肉、雞肉為原料，經解凍、修整、分割、粉碎，加入生活飲用水、紅薯淀粉、玉米淀粉、雞蛋、食用鹽、味精、五香粉（花椒、八角、肉桂、砂仁、丁香、豆蔻）調配攪拌，成型，油炸（大豆色拉油），裝碗【加入生活飲用水、花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜、食用鹽、料酒、老抽】，上籠蒸25分鐘，待冷后、真空包裝、高溫殺菌（殺菌25分鐘，121℃）、裝箱加工而成的扣碗丸子。