Q/XLN 0001 S-2019 咸鴨蛋
本標準規定了咸鴨蛋的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存等。

本標準適用于以鮮鴨蛋制成的生咸鴨蛋和熟咸鴨蛋。 

生咸鴨蛋是以鮮鴨蛋為原料，由食用鹽、黃土、生活飲用水配制成料液或料泥后腌制、清洗或帶料泥、包裝而成的生咸鴨蛋；熟咸鴨蛋是以鮮鴨蛋為原料，由食用鹽、黃土、生活飲用水配制成料液或料泥后腌制、清洗、水煮、冷卻、包裝、高溫殺菌而成的熟咸鴨蛋。