Q/JXJH 0001 S-2019 發酵蔬菜
本標準規定了發酵蔬菜的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以辣椒、大蒜、生姜、蘿卜、圓白菜、芥菜、橘皮等為主要原料，以乳酸菌發酵劑為輔料，添加或不添加食鹽、食用葡萄糖、白砂糖、味精，經挑揀、清洗、切分、清洗，發酵、調配、包裝、滅菌等工藝制成的發酵蔬菜（即食）。